Bloglovin'

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/9045889/?claim=8qeg3vzqhsz">Follow my blog with Bloglovin</a>

Friske forårsruller med tofu og omelet

Så er der svaneællinger (svæklinger i følge Kærestemand) i Stadsgraven!!! De er simpelthen bare så søde..

Forleden spiste vi friske forårsruller med tofu og omelet. Det var virkelig sommerfrisk og forbløffende mættende for et så let måltid.

Jeg vil ikke så meget komme med en decideret opskrift som fortælle hvordan vi gjorde det og så lade inspirationen så for sig selv. Man kan jo variere alt efter hvad, man elsker og sæsonens gode varer.

Grønt fyld:

Røde peberfrugt i strimler

Agurk i strimler

Gulerød i strimler

Fintskåret kinakål

Mungbønnespirer

Grillede aspages

Dressing

1 dl græsk yoghurt

1 spsk mayonnaise

Et skvæt schiracha

salt og peber

Tofu

1 blok tofu i tern

1 spsk hoisinsauce

1 spsk sojasauce

lidt revet ingefær

1) Blandes sammen og marineres et par timer i køleskabet. Steges herefter på panden

Omeletter

3 æg

½ tsk five spice

salt og peber

1) Pisk æg og krydderi sammen

2) Steg lidt af gangen på en varm slip-let pande, så der kommer fine tynde pandekager ud af det. Jeg brugte e minipande, men en stor kan sagtens bruges. Så skærer man bare omletten i strimler bagefter.

Andet

Rispapir

En håndfuld cashewnødder

100 g risnudler -Koges efter anvisning på pakken og skyldes i koldt vand

Så er det bare at dyppe rispapiret i et fad med vand; komme sit valgte fyldt på og smovse!

Mere fødselsdagskage - solbær-og-hvid-chokolade-bars

Så kommer der lidt mere kage. Jeg holdt 75+ års fødselsdag med to af gutterne fra Mandens band og som pige, var jeg åbenbart tvangsindlagt til at medbringe kage. Ja, ja kønskampen længe leve. Blaaahhh...

Jeg advarede de to herrer om, hvad de gik ind til mht. til mine kagekundskaber, men her hjalp ingen kære mor (guitarist/trommeslager???).

Jeg blev enig med mig selv om at bruge mere af min mors fantastiske marmelade - ellers kommer vi heller aldrig igennem det kæmpe glas, så jeg fandt denne opskrift frem. Jeg fik altså betydeligt mere end de 9 stykker, som står angivet her. Vil mene her er til ca. 16 mennesker.

Solbær-og-hvid-chokolade-bars

Ingredienser:

4 dl hvedemel

4 dl grove havregryn

2 dl rørsukker

160 g blødt smør

1 tsk salt

½ tsk vanillepulver

½ tsk ingefær

1 spsk bagepulver

200 g hvid chokolade

300 g solbærmarmelade

1) Kom alle ingredienser i en skål og ælt dejen sammen med fingrene

2) Kom halvdelen af dejen i en smurt bradepande og klap den godt sammen

3) Kom først marmelade og herefter hakket hvid chokolade på bunden

4) Fordel resten af dejen ovenpå - det skal bare være som en krummende løs masse. Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 30 min

Den smagte virkelig godt; blandingen af den syrlige marmelade og den bløde smeltede chokolade er rigtig dejlig. De andre fødselsdagsbørn rapporterer, at den er udmærket som tømmermændskage også.. ;-)

En forsinket fødselsdagsrapportage og rabarber/solbærsnitter

Den 10. juni blev jeg 21 år (ahem, for 5. gang). Jeg var jo stadig i seriøst eksamensmode, så fejringen blev gemt til dagens læsning var overstået. Jeg blev dog modtaget af mine søde veninder med følgende morgen fejring:

Jeps, det er nosseballoner og selvlysende penissugerør. Vi bliver nok ældre, men vist aldrig rigtig voksne. ;-)

Manden og jeg mødtes ved Nørreport sent om eftermiddagen -så skulle vi have frozen yoghurt!, Sønderjyden har lovprist My FroYo Cup i Fiolstræde helt vildt meget. Så den skulle vi selvfølgelig prøvekøre. Og skuffet blev jeg bestemt ikke. Der er alverdens forskellige smage og toppings. Jeg er generelt mest til den neutrale eller den med vanille. Jeg har smagt  flere af deres frugtsmage (en veninde kom forbi med en kæmpe bøtte til deling blandt os flittige mennesker, mens eksamenslæsningen stod på), men de er alt for søde til mig. Deres chokolade er ret god også. Og så er det jo bare at gå toppingamok:

Det er vel ens fødselsdag. Manden valgte vanille og neutral og pøsede jordbær og jordbærsirup på, men jeg nåede desværre ikke at få et billede. Til gengæld er hans bagdel hermed foreviget. ;-)

Det er godt, det ikke ligger på Amagerbrogade!!!

Efter at have hygget rundt i indre by et par timer gik turen hjem til Amager og Nikko Sushi, hvor aftensmaden blev bestilt fra:

SE hvor søde de er:

Der er tegnet flag på min tangsalat. Alt i alt en rigtig skøn og perfekt dag.

Jeg skulle selvfølgelig have kage med til vores afsluttende time i det fag vi har fulgt. Denne faldt nemlig tilfældigvis lige på min fødselsdag. Min dejlige moar havde et par dage forinden afleveret et kæmpe glas hjemmelavet solbærsyltetøj og jeg havde selvfølgelig også resten af mit rabarbermarmelade, så jeg valgte at kaste mig over Meyers hindbærsnitter. De var faktisk lidt mere besværlige at lave end jeg først troede, men smagte virkelig skønt. Her er de i  en meget let modificeret form:

Solbær/rabarbersnitter

Ingredienser:

375 g hvedemel

200 g rørsukker

60 g mandler

½ tsk vanillepulver

275 g smør

1 æg

150 g rabarbermarmelade

200 g solbærmarmelade

1 æg til pensling

1) Kom rørsukker og mandler i en kværn eller foodprocesser og kør det til et fint mel. Jeg måtte gøre det af to omgange.

2) Bland mel og vanille i blandingen. Skær smørret i tern og bland det hele sammen med hænderne til du får en ensartet masse. Kom til sidst ægget i. Dejen er SINDSSYGT blød og ret svær at arbejde med faktisk. Hviler i 1 time i køleskabet -oprindeligt 30 min, men jeg synes godt den kunne være koldere.

3) Del dejen i to lige store dele. Læg hver del mellem to stykker bagepapir og rul den ud til en passende tykkelse. Det er smart at bruge en bradepande som mål for stykkernes størrelse. ;-)

4) Læg den ene bund på bradepanden (med det ene bagepapir stadig på imst. til fjollede mig) og fordel marmeladen ovenpå.  Læg herefter den anden bund ovenpå, således at mest muligt af marmeladen dækkes (fjern først det ene, og når bunden er på plads, det andet stykke bagepapir). Hvis dejen hænger ud over nogle steder, fjernes det forsigtigt og bruges til at lappe huller.

5) Klap forsigtig på dejen således at luftbobler presses ud og forsejl enderne med hinanden. Stik mange gange med en gaffel over hele kagen. Pensl med det letpiskede æg og bag ved 190 grader i 25 min.

6) Afkøl og skær i passende stykker. Spis kanterne (kvalitetssikring) og opbevar resten i lufttæt beholder i køleskabet.

Sommerferie!!!! Og pastapesto med ristet zucchini

Det her ventede på mig efter en rigtig hård læsedag! Tak, skat!
(Ignorer mor - jeg er bestemt ikke gravid!)

Så er min allersidste store eksamen på dyrlægestudiet overstået! Den sidste måned har været den vildeste træningslejr, og specielt de allersidste 14 dage var rimeligt hårde. Men jeg overlevede, og sørme om ikke jeg kom hjem med et 12-tal! Men nu er det slut og der mangler kun et speciale og et ophold på klinik til jeg skal kaldes Dr. Hansen. Ret vildt at tænke på.

Jeg er jo rimelig langt bagefter med indlæggene her på bloggen; jeg har simpelthen ikke haft tid og overskud i mine dage til hverken de store køkkenudfoldelser eller skriblerier. Jeg har dog lidt i ærmet, og så snart jeg kommer tilbage til mit køkken fra BornØ, så skal jeg ihvertfald til at lave mad igen.

Forleden fik jeg dog virkelig lyst til pasta med pesto, så her kommer en opskrift på min udgave af denne klassiske ret. Den er til to personer.

Pastapesto med ristet zucchini.

Ingredienser

1 rødløg

1 stor zucchini eller to mellemstore

1 spsk pesto

200 g hytteost

150 g fuldkornspasta

en lille håndfuld basilikum

et par cherrytomater

1 spsk tørret ramsløg

salt og peber

olie

1) Zucchini og løg skæres i små stykker, samtidig med at en pande varmes rigtig godt op. Der tilsættes lidt olie (jeg bruger altid det overskydende i toppen af pestoen) og rødløg og zucchini steges ved høj varme under hyppigt omrøring. Det må gerne blive grillet. Tilsæt ramsløg til slut.

2) Kog pastaen efter anvisningen på posen

3) Rør hytteosten med pesto, basilikum, salt og peber

4) Fordel pastaen på to tallerkener og kom zucchiniblandingen ved. Fordel hytteost ovenpå og slut af med tomaterne.

Det her er helt sikkert en ret, som bliver et fast indslag. Hurtig, billig og let at lave. Sørg dog for at bruge gode råvarer, når det virkelig er dem, som bærer smagen.

Andre mennesker laver mad... TAK!!!

I denne vilde eksamenstid er det godt man har gode venner og familie, som kan fodre på en.

Jeg vil derfor bare vil blære mig med de fantastiske ting, jeg har fået serveret på det sidste. Som sagt laver jeg slet ikke mad i øjeblikket, men jeg skal lave kage til min fødselsdag, så love,r at der kommer en opskrift op snart.

Min søde søster tog mig med på B'India i Lyngby. Vi delte to tallerkener, og den søde mand bag disken havde allerede anrettet dem for os, så vi ikke skulle bøvle med det. Service, ja!

Svampe-curry'en var helt vildt god og vores begges favorit, mens paneer i fladbrød faktisk ikke sagde os så meget. Men en anbefaling klart, hvis du befinder dig i Lyngby. Som en bonus er maden ret billig i forhold til mange andre steder der i byen.

Vi havde frokostgæst

Min dejlige kæreste lavede denne skønne lasagne med grønne linser og gulerødder for leden. Tak, skat.

Jeg var også inviteret til aftensmad hos min søde kollega, som diskede op med vegetarburgere, rodfrugtfritter, hjemmelavet aioli og sund is af blendet banan og ananas. Jeg har aldrig været så mæt og vågnet op med så meget residualhvidløgssmag i munden. Det var skønt!