Bageweekend 2

Ser de ikke bare lækre ud? Det her er min standard madpakke-bolle. De er koldhævede og så lette at arbejde med. Ingen klamme, nassede dejhænder bare grydeske og et par stærke overarme og så kører det. Det tager ingen tid at smide sammen - specielt  hvis man er den heldige ejer af en røremaskine. (Hvad jeg ikke er- suk)

Jeg lavede dem lørdag ved store bagedag. De hedder Mandø-boller, da jeg fik dem fra mine bedste-tanter, da jeg var ovre at besøge dem på øen i sommers. Opskriften kan varieres i det uendelige med forskellige meltyper, toppings osv. Denne gang brugte jeg rugmel, grahamsmel og græskarkerner, samt chiafrø i. Man skal bare huske, at jo mere man erstatter af hvedemelet med tungere meltyper, jo tungere bliver bollerne også. Her kommer grundopskriften:

Bedstetanternes Mandø-boller; ca. 20 stk:

Ingredienser:

1 kg hvedemel

250 g speltmel

1 spsk salt

1 skvæt olie

1 l koldt vand

20 g gær

1) Rør gæren ud i vandet og bland de tørre ingredienser.

2) Tilsæt gærvandet til melblandingen, og rør det sammen til en klæg, våd dej. Stil dejen på køl til næste morgen

3) Ved hjælp af en grydeske afsættes bollerne, som klatter på bagepapir. Her kan man vælge at pensle dem og komme diverse toppings på. De behøver ikke efterhæve, men jeg giver dem oftest lige 20-30 min. Bollerne bages i ovnen ved 200 grader til de er færdige. Ca. 15 min

4) Afkøles på bagerist. Bollerne kan sagtens fryses.

Venter på ovn tid

Det sidste som kom i ovnen var dette rugbrød. Kærestemand foretrækker nemlig rugbrød til frokost, da KUA ligger så tæt på, at han går hjem og spiser mellem forelæsninger.

Denne gang havde jeg dog snydt og købt denne pose på tilbud i Netto.

Jeg burde vel egentlig have min egen surdej, hvilket jeg faktisk havde, da jeg boede på kollegie. Jeg har bare ikke bagt så mange rugbrød i flere år, men mon ikke jeg snart skal i gang igen? Kærestemand synes i øvrigt, at brødet er virkelig lækkert, og det er bare så nemt at snyde til tider. Så indtil jeg får taget mig sammen til at lave en surdej igen, må dette være godt nok

En ny kogebog og tortillas..

På mit studie er vi en gruppe piger som har fundet på en rigtig god ide; synes vi ses. Mormor-aften!!! Det er en fantastisk undskyldning for at nyde hinandens samvær, samt spise noget rigtig retromad. Udfordringen er at jeg ikke spiser kød! Jeg har sagt til de andre, at det skal ikke forhindre hyggen, og jeg spiser bare tilbehøret. Sidst holdt Jyden middagen, og vi fik fiskefilet'er med persillesovs og kogte kartofler. Til dette fik vi nogenlunde jordens bedste gulerod-rødbederåkost. Den skal jeg helt sikkert rekreere en dag. Næste gang er det min tur til at holde, og det giver jo noget af en udfordring - de andre skal jo helst ikke 'mangle' noget.
Menuen er ikke på plads endnu men jeg ved helt sikkert hvor den skal komme fra. Jeg var i Bog&Ide i lørdags og fandt denne på tilbud:

Så bliver det vidst ikke mere mormor!!

Jeg har allerede skimmet den, og der er flere opskrifter, som allerede har fået hak. Jeg var faktisk utrolig overrasket over, hvor mange vegetarvenlige opskrifter bogen indeholder. Desuden kan mange af kødopskrifterne hurtigt laves vegetariske. Dertil skal vi nok komme.

Aftensmaden i aften stod på tortillas. Jeg havde snydt og købt Levevis fuldkornstortilla. Nøj, hvor smager de godt!! Bløde og lækre og mættende. De har min allerstørste anbefaling. Indholdet er løst baseret på gurubogen Veganomicon's opskrift på 'Snobby Joes'. Denne bog er simpelthen genial og burde være fast inventar i et hvert køkken. Selv hos omnivore. Det eneste minus er at layoutet er meget minimalistisk uden billeder, så man skal virkelig sætte sig ned og læse bogen. Men så er man til gengæld også både godt underholdt og klogere bagefter. Opskriften er dog modificeret så meget at jeg vist godt kan tillade mig at kalde den min egen med inspiration fra 'Snobby Joe'.

'Stines Snobby Joe'

Ingredienser:

3 dl grønne linser

ca. 1 dåse kidneybønner eller tilsvarende mængde udblødt og kogt

1 stort løg

2-3 røde pebre

3 fed hvidløg

500 g gulerødder

300 g champignoner

500 g tomater eller 1-2 dåser tomater

1 dåse tomatpure

chili

oregano

salt/peber

ca. 1,5 spsk dijonsennep

ca. 1,5 spsk honning eller ahornsirup

1.: Kom linserne i en gryde med ca. 1l vand og kog dem 20 min. Lav resten i mellemtiden

2. Hak løg, hvidløg og røde pebre og steg dem i olie ved middelvarme ca. 5-10 min.

3. Hak tomaterne groft og kom dem i gryden sammen med tomatpure. Lad det simre.

4. Snit gulerødderne fint og del champignonerne i kvarte. tilsæt i gryden sammen med chili og oregano.

5. Når linserne er kogt tilsættes de til blandingen sammen med kidneybønnerne. Det helevarmes igennem.

6. Til sidst tilsættes dijonsennep og honning/ahornsirup og der smages til med salt/peber og evt andre krydderier. Lad det hele trække ca. 5-10 min og server med tortilla, ris, pasta eller hvad man nu lyster. Originalt bruges Slobby Joes i burgerboller.

Ja der en minirulle med ost i - jeg skal have fjernet tand i morgen  og er tvangsindlagt til flydende kost de næste dage. Derfor lidt forkælelsesost.