Gulerodsboller fra Grønt Grundkøkken

Se hvad jeg fik i julegave af min søde morfar!! Jeg har ønsket mig denne bog, siden jeg læste anmeldelsen af den på politiken.dk. Desværre er mit SU-budget ikke lige til at købe alle de mange kogebøger jeg godt kunne tænke mig (ej heller de 200+ CD'er jeg pt ønsker mig - suk), men så er det godt, at der findes jul og fødselsdag.

Bogen er fyldt med utroligt mange, superlækre opskrifter og er også enormt indbydende fotograferet. Opskrifterne er nemme at læse og overskueligt sat op, så det er bare at komme i gang. Der fortælles ved mange af opskrifterne, hvordan de kan kombineres på kryds og tværs i bogen, hvilket gør det nemt at lave et helt grøntsagsmåltid

Desuden er der også flere tekniske afsnit, samt gennemgang af diverse grøntsager osv. Som de to herrer Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg selv gør opmærksom er det en grøntsagskogebog og ikke en vegetarkogebog - til det formål indeholder opskrifterne ikke nok protein. De fleste vegetarer, vil jeg dog mene, har nok proteinopskrifter i baghånden til let og elegant at komme over denne problemstilling.

Den første opskrift vi prøvede gulerodsboller med krydret sovs. Til dem serverede jeg ovnstegt eselleri- og persillerodsfritter. De blev bare vendt med lidt limesaft, salt og peber og så i ovnen 45 min ved 200 grader,

Til opskriften hører også en sesamchutney, men den udelod jeg af tidsmangel. Desuden skar jeg ned på hvidløgsmængden og erstattede korander med purløg, da Kærestemand absolut ikke kan lide frisk koriander. I stedet for grønne chilier brugte jeg tørret rød chili. Jeg glemte desuden at komme smør i.

Gulerodsboller:

Ingredienser:

500 g gulerødder

1 bagekartoffel

2 fed hvidløg, presset

4 spsk kikærtemel

2 cm ingefær, revet (jeg brugte tørret)

chili efter smag

½ tsk gurkemeje

1 tsk spidskommen knust

1 tsk tørret koriander

1 bundt hakket purløg

salt og peber

1) Riv gulerødder og kartofler fint og pres alt væden ud af dem

2) Tilsæt de øvrige ingredienser

3) Form farsen til boller og steg dem ved middel varme på begge sider i godt med olie

Ved den krydrede sovs tilsatte jeg mindre vand pga. tidsnød og også halv portion hvidløg

Ingredienser:

2 finthakkede løg

2 cm tørret ingefær, revet

2 fed hvidløg

1 tsk spidskommen

½ tsk gurkemeje

1 tsk garam masala

4 hakkede tomater

2 dl vand

salt og peber

smør til at stege i (opskriften siger 4 spsk - jeg målte ikke men tvivler på at jeg brugte så meget)

1) Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg, ingefær og hvidløg og lad det stede ved middelvarme til løgene bliver glasklare

2) Tilsæt krydderierne og lad det stege omkring 1 min. Tilsæt de hakkede tomater og de 2 dl vand.

3) Lad det hele simre ved lav varme i ca. 10-15 min og smag så til med salt og peber.

4) Server til frikadellerne

Bare lige et billede af rodfrugterne :-)

Gulerodskage og -muffins

Jyden har 21-års fødselsdag, og det skal selvfølgelig fejres. Hun bliver rent faktisk 25 år, men det faktum, at hun bliver ældre, har hun smukt ignoreret i flere år nu. Faktisk har vi dannet en lille klub: 'Vi-bliver-ved-med-at-være-21-for-vi-er-RIGTIGE-prinsesser' hedder den. Det betyder også, at man har green card til at skabe sig tosset en gang i mellem. ;-)

En af de andre piger tager kanelkage med, som det jo bør sig til en skøn kanel-jomfru, men da Jydens aller-yndlingskage er gulerodskage, synes jeg, at jeg ville overraske hende med en treat på hendes dag.

Problem: Jeg har aldrig bagt gulerodskage før, og jeg havde totalt glemt at tjekke en opskrift, så aftenen før stod jeg med et dilemma. Hver eneste af de opskrifter, jeg fandt på foodgawker og alle mine go-to blogs, indeholdt ingredienser jeg ikke havde i huset. Derfor blev det til denne improvisationsopskrift, som jeg virkelig håber bliver god! Jeg har delt den op i både muffins og kage, da fødselsdagsbarnet ikke er vild med chokolade i sin gulerodskage. Purister altså..

På vej ind i ovnen

Ingredienser:

2 æg
100 g neutral flødeost (jeg brugte Levevis)
100 g sukker
3/4 dl olie
1 dl mælk
1 spsk æblecidereddike
250 g revne gulerødder
175 g mel
1 dl grov müsli
1 dl hassel nødder
½ tsk natron
½ tsk bagepulver
½ tsk af hver af stødt ingefær og muskatnød
3/4 tsk kanel
4 stødte nelliker
en knivspids salt

ca. 30 g mørk chokolade

1) Æg, flødeost, sukker, olie, æblecider og mælk piskes sammen. Gulerødderne vendes i
2) Resten af ingredienserne blandes og vendes i ovenstående blanding
3) 6 muffinsforme smøres og der hældes dej op til ca. 3/4 af højden. Hvis det ønskes stikkes grofthakket chokolade i
4) Resten af dejen kommes i en smurt kage form (Min er oval og ca. 10 * 22 cm)

5) Bages ved 200 grader varmluft. Mine muffins var færdige efter 12 min, hvor jeg slukkede for ovnen og lod kagen stå ca. 15 min på eftervarmen. Hold øje med det hele, da bagetid jo som altid varierer meget. Afkøles på rist - husk at tage muffins ud af metalformen efter ca. 5 min; ellers dannes kondens.

Jeg skal nok komme med en feedback på, hvad de andre siger til min lille kreation.