Friske forårsruller med tofu og omelet

Så er der svaneællinger (svæklinger i følge Kærestemand) i Stadsgraven!!! De er simpelthen bare så søde..

Forleden spiste vi friske forårsruller med tofu og omelet. Det var virkelig sommerfrisk og forbløffende mættende for et så let måltid.

Jeg vil ikke så meget komme med en decideret opskrift som fortælle hvordan vi gjorde det og så lade inspirationen så for sig selv. Man kan jo variere alt efter hvad, man elsker og sæsonens gode varer.

Grønt fyld:

Røde peberfrugt i strimler

Agurk i strimler

Gulerød i strimler

Fintskåret kinakål

Mungbønnespirer

Grillede aspages

Dressing

1 dl græsk yoghurt

1 spsk mayonnaise

Et skvæt schiracha

salt og peber

Tofu

1 blok tofu i tern

1 spsk hoisinsauce

1 spsk sojasauce

lidt revet ingefær

1) Blandes sammen og marineres et par timer i køleskabet. Steges herefter på panden

Omeletter

3 æg

½ tsk five spice

salt og peber

1) Pisk æg og krydderi sammen

2) Steg lidt af gangen på en varm slip-let pande, så der kommer fine tynde pandekager ud af det. Jeg brugte e minipande, men en stor kan sagtens bruges. Så skærer man bare omletten i strimler bagefter.

Andet

Rispapir

En håndfuld cashewnødder

100 g risnudler -Koges efter anvisning på pakken og skyldes i koldt vand

Så er det bare at dyppe rispapiret i et fad med vand; komme sit valgte fyldt på og smovse!

Asiatisk i Wien

Moar og jeg nåede at spise asiatisk to gange i Wien; både første aften og til vores sidste frokost i byen.

Den første restaurant hed Wok and more og lå lige ved Karlsplatz, hvor vi skulle til koncert første aften -en virkelig fantastisk og MEGET kold oplevelse forresten. Restauranten virker meget turistet umiddelbart og har også den der typiske buffet, som desværre er lidt et faresignal herhjemme, synes jeg. Grunden til, at vi gik herind, var, at der faktisk sad virkelig mange østrigere herinde, og menuen lød også ganske ok. Vi gik selvfølgelig a la carte. ;-P

Vi startede med at dele en omgang vegetariske dumplings - jeg glemte bare at tage et billede før vi havde spist to af dem. De var virkelig gode og overraskende nok ikke specielt fedtede. Chilisovsen var den typiske, lidt kedelige indkøbte.

Mor fik Peking-and. En virkelig stor portion, som hun overhovedet ikke havde en chance for at færdiggøre. I følge hende var den faktisk rigtig god. Og hun har altså spist Peking-and flere gange i Beijing. Så det er da ros.

Der var selvfølgelig de traditionelle pandekager til. Jeg bad om at få en portion til min mad også - intet problem overhovedet. Der var 4 pandekager til hver, hvilket var en fin omgang, synes jeg.

Jeg fik lynstegt tofu og grøntsager. Det var virkelig godt. Grøntsagerne var rygende varme og sprøde og tofuen velsmagende. Alt i alt faktisk en udmærket oplevelse, når man tager vores noget skeptiske indstilling til hele scenariet i betragtning. Man skal ikke altid skue hunden på hårene.

Den anden restaurant, Akakiko viste sig at være en kæde. De må dog virkelig godt åbne en filial her på Amager for for helvede, hvor smagte det altså godt! Kokkene stod midt i det rigtig lyse og fine lokale og lavede maden helt fra bundet. Det er altså virkelig betryggende, at man kan se dem lave sin sushi, wok, etc ved bestilling. Det giver også en god atmosfære at høre maden stege uden, at det bliver til decideret larm.

Mens vi studerede det temmelig store menukort bestilte vi lige et par vegetariske dumplings. Vi kunne godt have sparet os for vores mad var mere end rigeligt, men de smagte virkelig godt, og saucen var hjemmelavet og så velsmagende.

Vi besluttede os begge to for en bentoboks. Jeg med makiruller og mor med teriyakilaks. Dertil kom først en misosuppe.

 Således så mors bento ud - vel at mærke til 10 euro for hele molevitten. I følge mor smagte alting bare helt fantastisk. Portionen var slevfølgelig alt, alt for stor, men vi smovsede begge løs.

Min maki-bento så således ud. Der kom også et par stykker teriyakilaks til. Jeg elsker, elsker elsker teriyaki, og laksen her var bare fløjlsblød og faldt fra hinanden i lækre stykker. De sorte ris var tilpas krydrede og absorberede saucen rigtig godt. Makierne var ret simple men veltillavede og dejligt friske. Salaten var prikken over i'et. Generelt var jeg bare totalt begejstret.

Det var ret tydeligt at mange af dem, som arbejder i indre Wien får mad, derfra, for i de 45 minutter vi var der, var der virkelig run på. Alt fra slipsemænd og -damer til teenagere på shopping kom forbi. Der var et godt flow, og maden kom hurtigt, selvom de havde travlt. I alt betalte vi ca. 25 euro for ovenstående plus et glas vin og en cola. Det er vist mere en rimeligt.

Marineret tofu med asiatisk spidskålsalat og nudler

Søndag aften stod den på asiatisk inspireret mad. Underligt nok er det utroligt sjældent, jeg laver mad med inspiration fra denne del af verden. Det hænger nok sammen med, at jeg synes det er så svært at få en rigtig autentisk smag. Asiatisk mad er ofte bare bedre på restauranter - hvis man da lige ser bort fra den joke som de kalder kinesisk herhjemme. Den har ikke meget med den mad, jeg fik på mine to ferier i Beijing og Xi'an at gøre. (Måske lige med undtagelse af denne restaurant ,som jeg sååå gerne vil besøge)

København er derimod rigtig godt med på det thailandske køkken, og det er bare så let at få god billig thaimad, når lysten dertil melder sig. Japansk i form af sushi findes der også flere gode steder med. Men nu skulle det altså alligevel være, og selvom det ikke er autentisk er det ihvertfald godt!

Inspirationen kom fra denne skønne blog. Men man må sige, at denne ret blev temmelig anderledes end udgangspunktet. Salaten og tofuen blev serveret med kogte nudler vendt med lidt ærter og resten af marinaden fra tofuen. Oprindeligt er marinaden lavet med peanutbutter - hvilket jeg virkelig afskyr! Men brug da gerne det i stedet for tahin; det er noget mere autentisk.

Marineret tofu:

Ingredienser

3 spsk tahin

3 spsk riseddike

1 spsk sojasovs

1 fed hvidløg, hakket

chiliflager

salt

400 g ekstrafast tofu

1) Skær tofuen i ca ½ cm tykke skiver og halver disse skiver skråt, så der kommer to trekanter af hver skive.

2) Rør marinaden sammen til en ensartet masse og vend forsigtig tofutrekanterne heri. Mariner i køleskab så længe som muligt - mindst nogle timer.

3) Varm en pande med fedtstof godt op og steg tofuenpå begge sider, indtil den bliver crispy og gyldenbrun. Hvis der er noget marinade tilbage så gem det og vend nudler i det ved servering.

Asiatisk spidskålssalat. 

Dressingen er småmodificeret fra denne. Igen peanuts er ikke liiiige min yndlingsnød, så har brugt cashew i stedet, men brug lige hvad der passer bedst. I stedet for purløg kan der bruges koriander, hvis man er så heldig at spise med folk, der kan lide det. Man kan faktisk få vegansk fishsauce på diverse vegetarhjemmesider. Således bliver salaten vegevenlig. Hvis du har lime liggende så brug det i stedet for citronsaft og riseddike - jeg måtte bare lige improvisere,

ingredienser

½ spidskål

½ agurk

1 håndfuld saltede cashewnødder 

½ bund basilikum, finthakket

½ bund purløg, finthakket

1 spsk riseddike

1 sosk citronsaft

2 spsk fishsauce

1 spsk rørsukker

tørrede chiliflager

1) Rør krydderurter og dressingingredienser sammen.

2) Del agurken på langs og fjern kernerne med en kniv eller teske. Skær den tyndt ud. Snit spidskålen fint.

3) Vend agurk og spidskål i marinaden og lad det trække et par timer gerne. Lige før servering vendes cashewnødderne i