Rabarber-marmelade

SÅ ER DET MIT INDLÆG NUMMER 100!!!!

Yay, siger jeg bare. PÅ en måde havde jeg faktisk aldrig troet, at jeg ville blive ved med at have denne blog. Jeg er notorisk for at have et meget kort attention-span -bare spørg kærestemand-, og jeg bliver let distraheret og skal prøve noget nyt. Men her er jeg, og jeg satser da bestemt på flere hundrede indlæg mere.

Et sådan 'jubilæum' skal selvfølgelig fejres. Hvad kan være mere forårsagtigt og festligt end rabarber?? Jeg elsker virkelig rabarber. Den syrlige smag er bare virkelig en himmerig mundfuld, så da jeg i går fik muligheden for at købe følgende bundt rabarber for 20 kr(!!!!), slog jeg til. Ja, de er en smule trætte, men så længe det bare var til indkog af marmelade, var det rimelig lige meget. Hvis man skal lave kage, er det en helt anden sag.

Jeg eksperimenterede lidt med smagen, så i grundmarmeladen er ingefær, kanel og tonkabønne, mens jeg til det ene glas tilsatte 2 tsk lakridspulver. Jeg tænker, det vil gøre sig godt i en kage med hvid chokolade.. ;-)

Jeg har lovet min søster et enkelt glas, og resten skal spises med græsk yoghurt og til pandekager. Ihhhh, jeg kan næsten ikke vente. Jeg er helt sikker på, at jeg nok skal nå lidt flere rabarber-opskrifter, før sæsonen er ovre.

Jeg skolder forresten altid mine glas lige før jeg kommer marmelade i og så skylder jeg dem enten med atamon eller bare noget whiskey. I dette tilfælde blev det JackD. ;-)

Rabarbermarmelade

Ingredienser:

1 kg rabarber

ca. 200 g rørsukker (smag dig frem)

1 kanelstang

1 revet tonkabønne

5 cm revet ingefær

2 tsk lakridspulver

1) Fjern toppen og skyld rabarberne. Skær dem i 1 cm tykke skriver og kom dem i en gryde med de andre ingredienser undtagen lakridspulver.

2) Bring gryden i kog under omrøring, indtil rabarberne begynder at smide vandet. Skru ned på lavt blus og lad dem simre, indtil marmeladen når den konsistens du ønsker. Husk at smage, hvor meget sukker der skal til. Det kan virkelig variere.

3) Hæld marmeladen på rene glas. Rør evt. lakridspulver i. Stil dem direkte i køleskab, mens de stadig er varme.

Med lakrids:

Fejle-snegle og tonkabønneboller

En gang imellem fejler man. Man har planlagt fuldstændig i sit hoved, men alligevel bliver virkeligheden bare en helt anden. Det skete for mig, da jeg ville lave snegle med kastanjecreme, mørkchokolade og tonkabønne. På papiret lød det skønt; opskriften på den udvalgte bolledej havde jeg prøvet før og alt skulle bare køre derud af.

Men på en eller anden måde gik der noget glat.

Sneglene hævede bare slet ikke op som de skulle! Fyldet var super lækkert, men bolledejen fungerede bare overhovedet ikke til formålet. Så det bliver tilbage til tegnebrættet med sneglene.

Men i min fejltagelse opdagede jeg til gengæld at de boller jeg havde bagt bare var blevet rigtig super. De er ikke specielt store men har en dejlig mild smag. Og af en eller anden grund hævede de også bedre, så de blev ikke så nærmest kikseagtige.

Så i stedet for snegle kommer her en opskrift på lækre morgenboller. Jeg eksperimenterer videre med snegle i weekenden.

Ingredienser:

300 g fuldkornshvedemel

150 g hvedemel

1 spsk chiafrø

1 spsk smeltet smør

1,5 dl lunken vand

1,5 dl lunken mælk

1 revet tonkabønne

2 tsk salt

1 spsk rørsukker

25 g gær

1) Rør chiafrø ud i ca. 1 dl vand og lad stå ca. 10 min. 

2) Rør gæren ud i resten af vand og mælk. Tilsæt sukker, salt, tonkabønne, de udblødte chiafrø og smør.

3) Start med at komme alt det alm. mel i og ælt så langsomt resten af melet i til en lind dej, der slipper skålen let. I alt skal der æltes ca. 7 min. Lad hæve tildækket ca. 45 min

4) Slå dejen let ned og del den i ca. 12 boller. Efterhæver ca. en halv time.

5) Bag ved 200 grader i ca. 12 min

Tillykke min skat!! Jordbær-chokolade 'wienerstang'

I dag har kærestemand fødselsdag!!! Tillykke min skat! I hans familie gør de ikke særlig meget ud af fødselsdage - specielt ikke når den falder på den 22. december.
Men i min familie har vi altid gjort ret meget ud af det; man bliver vækket med fødseksdagssang, der er stort morgenbord, og man bestemmer selvfølgelig, hvad menuen er om aftenen. Derfor er det ret naturligt for mig at forkæle ham på dagen. Endnu mere vigtigt er det, fordi vi rejser hver til sit i dag - hans til sine, og jeg til mine forældre. I går aftes fejrede vi ham med at spise på Bonjour Vietnam, - mere herom senere- og i morges vækkede jeg ham med følgende kreation - han ELSKER nemlig jordbær. Det er bare ikke rigtig sæson for de små røde guldklumper. Derfor lavede jeg i stedet denne stang:

Det kan vist ikke kaldes ægte wienerbrød - der er ikke noget smør i og heller intet vildt snasket fyld (andet i selve kreationprocessen), men jordbærmarmeladen nærmest glaserer brødet, og chokoladen giver en snert bitterhed til den søde glasering. Kærestemand var glad og helt oppe at ringe over smagen. Han er glad; jeg er glad.

Opskriften er herfra, men neden for står den, som jeg lavede den.

Ingredienser:

1 tsk tørgær
2 spsk rørsukker
1 dL + 1 spsk lunkent vand
1,5 spsk mælk
175 g hvedemel
50 g fuldkornshvedemel
1 tsk vanilleekstrakt
1 tsk kanel
1 dl + 1 spsk jordbær/rabarber-marmelade
100 g hakket mørk chokolade

1) Tørgær, rørsukker, vand og mælk blandes sammen og står lunt 5 min, indtil det skummer.
2) De resterende ingredienser undtagen chokolade og marmelade kommes i og dejen æltes godt ca. 5 min. Stil den i køleskab og lad den hæve natten over. (Oprindeligt 1,5 timer lunt)

3) Rul dejen ud til en kvadrat og kom marmelade og chokolade på. Rul den sammen, som var det en roulade. 

4) Skær enderne af og vend dejkanten ned mod bordet. Tag en skarp kniv og skær ned i midten, helt igennem langs hele rullen. Vend marmeladesiden op ad, så de forskellige lag kan ses og pres 2 af spidserne af de halve ruller sammen,  så det danner et V.  Sno de to halvdele rundt om hinanden, så det får en spiralform og læg det evt i en cirkel. Jeg lavede to halve, som var for små til at danne cirkel.

5) Bag brødet (og de afskårne ender - snack!!) i ovnen ca. 12 min ved 180 grader varmluft. Køl af på rist

Den anden halvdel ryger med hjem til Bornholm. (Enderne er på mystisk vis forsvundet!!)