Mere fødselsdagskage - solbær-og-hvid-chokolade-bars

Så kommer der lidt mere kage. Jeg holdt 75+ års fødselsdag med to af gutterne fra Mandens band og som pige, var jeg åbenbart tvangsindlagt til at medbringe kage. Ja, ja kønskampen længe leve. Blaaahhh...

Jeg advarede de to herrer om, hvad de gik ind til mht. til mine kagekundskaber, men her hjalp ingen kære mor (guitarist/trommeslager???).

Jeg blev enig med mig selv om at bruge mere af min mors fantastiske marmelade - ellers kommer vi heller aldrig igennem det kæmpe glas, så jeg fandt denne opskrift frem. Jeg fik altså betydeligt mere end de 9 stykker, som står angivet her. Vil mene her er til ca. 16 mennesker.

Solbær-og-hvid-chokolade-bars

Ingredienser:

4 dl hvedemel

4 dl grove havregryn

2 dl rørsukker

160 g blødt smør

1 tsk salt

½ tsk vanillepulver

½ tsk ingefær

1 spsk bagepulver

200 g hvid chokolade

300 g solbærmarmelade

1) Kom alle ingredienser i en skål og ælt dejen sammen med fingrene

2) Kom halvdelen af dejen i en smurt bradepande og klap den godt sammen

3) Kom først marmelade og herefter hakket hvid chokolade på bunden

4) Fordel resten af dejen ovenpå - det skal bare være som en krummende løs masse. Bag i ovnen ved 190 grader i ca. 30 min

Den smagte virkelig godt; blandingen af den syrlige marmelade og den bløde smeltede chokolade er rigtig dejlig. De andre fødselsdagsbørn rapporterer, at den er udmærket som tømmermændskage også.. ;-)

En forsinket fødselsdagsrapportage og rabarber/solbærsnitter

Den 10. juni blev jeg 21 år (ahem, for 5. gang). Jeg var jo stadig i seriøst eksamensmode, så fejringen blev gemt til dagens læsning var overstået. Jeg blev dog modtaget af mine søde veninder med følgende morgen fejring:

Jeps, det er nosseballoner og selvlysende penissugerør. Vi bliver nok ældre, men vist aldrig rigtig voksne. ;-)

Manden og jeg mødtes ved Nørreport sent om eftermiddagen -så skulle vi have frozen yoghurt!, Sønderjyden har lovprist My FroYo Cup i Fiolstræde helt vildt meget. Så den skulle vi selvfølgelig prøvekøre. Og skuffet blev jeg bestemt ikke. Der er alverdens forskellige smage og toppings. Jeg er generelt mest til den neutrale eller den med vanille. Jeg har smagt  flere af deres frugtsmage (en veninde kom forbi med en kæmpe bøtte til deling blandt os flittige mennesker, mens eksamenslæsningen stod på), men de er alt for søde til mig. Deres chokolade er ret god også. Og så er det jo bare at gå toppingamok:

Det er vel ens fødselsdag. Manden valgte vanille og neutral og pøsede jordbær og jordbærsirup på, men jeg nåede desværre ikke at få et billede. Til gengæld er hans bagdel hermed foreviget. ;-)

Det er godt, det ikke ligger på Amagerbrogade!!!

Efter at have hygget rundt i indre by et par timer gik turen hjem til Amager og Nikko Sushi, hvor aftensmaden blev bestilt fra:

SE hvor søde de er:

Der er tegnet flag på min tangsalat. Alt i alt en rigtig skøn og perfekt dag.

Jeg skulle selvfølgelig have kage med til vores afsluttende time i det fag vi har fulgt. Denne faldt nemlig tilfældigvis lige på min fødselsdag. Min dejlige moar havde et par dage forinden afleveret et kæmpe glas hjemmelavet solbærsyltetøj og jeg havde selvfølgelig også resten af mit rabarbermarmelade, så jeg valgte at kaste mig over Meyers hindbærsnitter. De var faktisk lidt mere besværlige at lave end jeg først troede, men smagte virkelig skønt. Her er de i  en meget let modificeret form:

Solbær/rabarbersnitter

Ingredienser:

375 g hvedemel

200 g rørsukker

60 g mandler

½ tsk vanillepulver

275 g smør

1 æg

150 g rabarbermarmelade

200 g solbærmarmelade

1 æg til pensling

1) Kom rørsukker og mandler i en kværn eller foodprocesser og kør det til et fint mel. Jeg måtte gøre det af to omgange.

2) Bland mel og vanille i blandingen. Skær smørret i tern og bland det hele sammen med hænderne til du får en ensartet masse. Kom til sidst ægget i. Dejen er SINDSSYGT blød og ret svær at arbejde med faktisk. Hviler i 1 time i køleskabet -oprindeligt 30 min, men jeg synes godt den kunne være koldere.

3) Del dejen i to lige store dele. Læg hver del mellem to stykker bagepapir og rul den ud til en passende tykkelse. Det er smart at bruge en bradepande som mål for stykkernes størrelse. ;-)

4) Læg den ene bund på bradepanden (med det ene bagepapir stadig på imst. til fjollede mig) og fordel marmeladen ovenpå.  Læg herefter den anden bund ovenpå, således at mest muligt af marmeladen dækkes (fjern først det ene, og når bunden er på plads, det andet stykke bagepapir). Hvis dejen hænger ud over nogle steder, fjernes det forsigtigt og bruges til at lappe huller.

5) Klap forsigtig på dejen således at luftbobler presses ud og forsejl enderne med hinanden. Stik mange gange med en gaffel over hele kagen. Pensl med det letpiskede æg og bag ved 190 grader i 25 min.

6) Afkøl og skær i passende stykker. Spis kanterne (kvalitetssikring) og opbevar resten i lufttæt beholder i køleskabet.

Tillykke min skat!! Jordbær-chokolade 'wienerstang'

I dag har kærestemand fødselsdag!!! Tillykke min skat! I hans familie gør de ikke særlig meget ud af fødselsdage - specielt ikke når den falder på den 22. december.
Men i min familie har vi altid gjort ret meget ud af det; man bliver vækket med fødseksdagssang, der er stort morgenbord, og man bestemmer selvfølgelig, hvad menuen er om aftenen. Derfor er det ret naturligt for mig at forkæle ham på dagen. Endnu mere vigtigt er det, fordi vi rejser hver til sit i dag - hans til sine, og jeg til mine forældre. I går aftes fejrede vi ham med at spise på Bonjour Vietnam, - mere herom senere- og i morges vækkede jeg ham med følgende kreation - han ELSKER nemlig jordbær. Det er bare ikke rigtig sæson for de små røde guldklumper. Derfor lavede jeg i stedet denne stang:

Det kan vist ikke kaldes ægte wienerbrød - der er ikke noget smør i og heller intet vildt snasket fyld (andet i selve kreationprocessen), men jordbærmarmeladen nærmest glaserer brødet, og chokoladen giver en snert bitterhed til den søde glasering. Kærestemand var glad og helt oppe at ringe over smagen. Han er glad; jeg er glad.

Opskriften er herfra, men neden for står den, som jeg lavede den.

Ingredienser:

1 tsk tørgær
2 spsk rørsukker
1 dL + 1 spsk lunkent vand
1,5 spsk mælk
175 g hvedemel
50 g fuldkornshvedemel
1 tsk vanilleekstrakt
1 tsk kanel
1 dl + 1 spsk jordbær/rabarber-marmelade
100 g hakket mørk chokolade

1) Tørgær, rørsukker, vand og mælk blandes sammen og står lunt 5 min, indtil det skummer.
2) De resterende ingredienser undtagen chokolade og marmelade kommes i og dejen æltes godt ca. 5 min. Stil den i køleskab og lad den hæve natten over. (Oprindeligt 1,5 timer lunt)

3) Rul dejen ud til en kvadrat og kom marmelade og chokolade på. Rul den sammen, som var det en roulade. 

4) Skær enderne af og vend dejkanten ned mod bordet. Tag en skarp kniv og skær ned i midten, helt igennem langs hele rullen. Vend marmeladesiden op ad, så de forskellige lag kan ses og pres 2 af spidserne af de halve ruller sammen,  så det danner et V.  Sno de to halvdele rundt om hinanden, så det får en spiralform og læg det evt i en cirkel. Jeg lavede to halve, som var for små til at danne cirkel.

5) Bag brødet (og de afskårne ender - snack!!) i ovnen ca. 12 min ved 180 grader varmluft. Køl af på rist

Den anden halvdel ryger med hjem til Bornholm. (Enderne er på mystisk vis forsvundet!!)