Små tærter og sellerifritter

I modsætning til mit sidste oplæg indeholder dette et vellykket eksperiment! Faktisk så vellykket at Manden kaldte det en 'religiøs oplevele' at spise disse. Om han har ret er jo op til en selv, men jeg synes ihvertfald også at det var et yderst vellykket aftensmåltid. Bliver næsten sulten af at tænke på dem på trods af, at jeg har maven stoppet men Kærestemands skønne svampe-quinoa-kidneybønne-bøffer (wow, et langt udtryk)

Før ovnen

Det bedste ved disse er at de er nærmest latterligt simple og kan varieres i det uendelige. Asparges, majs, græskar, syltetøj alt hvad hjertet begærer kan der kommes i. Da mit oprindelige fyld slap op før jeg havde planlagt, skar jeg bare to champignons fint ud og smed lidt revet ost over. Færdig; bum - det ironiske var at disse synes Manden faktisk var de bedste!

Jeg bruger Wonton-wrappers som bund. Disse kan købes meget billigt på frost i en hver kinesisk forretning. Jeg ved bl.a. sælger de dem i Torvehallerne - men tjek nu lige den lokale kinøjser først. Jeg føler mig nogenlunde sikker på at filodej kan bruges i stedet.

Efter ovnen

Ingredienser:

18 wonton-wrappers

200 g hytteost

½ pakke frosen hakket spinat - optøet

1 bundt purløg

50 g feta

pimento chili 

salt

peber

1) Start med at smøre 9 muffinsforme -gerne med lidt smeltet smør. Dæk formene med 2 stk. wonton således at det mest mulige af formen er dækket.

2) Klem så meget vand ud af spinaten som muligt og hak den groft. Hak purløget. Rør sammen med de øvrige ingredienser.

3) Fordel fyldet mellem formene og pensl de bare kanter af 'wrapperne' med lidt smør.

4) Bag ca. 15 min ved 200 grader

Som skrevet havde jeg lidt flere wonton-wrappers, som jeg bare kom svampe og ost i. Det var nemlig resterne af en pakke, jeg havde liggende fra en gang, min Søs og jeg lavede ravioli.

Til tærterne fik vi sellerifritter. Det er så simpelt at det knap kan kaldes en opskrift. Et knoldsellerr skrælles, skæres i stave og vendes med olie, hvidløg, cajunkrydderi, salt og peber og bages i en bradepande i 35 min. Vendes undervejs og til sidst drysses persille over.

Bagte rodfrugter

Før turen i ovnen

En super hurtig opskrift på ovnbagte rodfrugter. Vi fik disse med foccacia'en fra sidste indlæg og hummus af gule flækærter. Et rigtigt mættende og meget vinterligt måltid.

 Man kan bruge de rodfrugter man lyster - jeg havde valgt rødbede, gulerod, persillerod og løg, men blomkål, patinak, jordskokker og kartofler er også oplagte kandidater. Hvad man bedst kan lide.

Jeg har denne gang skåret dem ret groft ud, men hvis jeg har travlt skærer jeg dem ud i tynde stave og reducerer dermed bagetiden til ca. 20-25 min.

Ingredienser:

1500 g blandede rodfrugter
1,5 spsk olie
1 spsk timian
2 fed knust hvidløg
3 laurbærblade
lidt tørret chili, salt og peber

1) Rodfrugterne skrælles og skæres i stave. Puttes i bradepande således, at de ikke ligger i lag
2) Tilsæt de resterende ingredienser og brug hænderne til at blande rundt så olie og krydderier fordeles nogenlunde ligelig. Stik laurbærbladene ned mellem rødderne.
3) Bag ved 220 grader varmluft i 20-45 min alt efter tykkelsen på rodfrugterne. Husk at vende dem ca. hvert 7-10 min


En alternativ marinade er at blande 1 spsk af hver af sennep, honning og olie og smage det til med salt og peber og så vende rodfrugterne i det. Det er også enormt lækkert.

De lækre færdige rodfrugter